Email: luigifaraci@hotmail.it

Telefono: 368671316

  • Prodotti caseari e tipicità locali

    La Tenuta Bubudello, azienda agricola dedita alla produzione e vendita di prodotti agroalimentari, dispone di un proprio caseificio a Enna dove avviene la lavorazione a crudo del formaggio. Tra i prodotti agroalimentari offerti dalla Tenuta Bubudello, di assoluto rilievo vi sono i formaggi, realizzati con il latte delle proprie pecore e capre, allevate tra i pascoli delle colline ennesi e poi lavorato a crudo nel caseificio di Enna. Il risultato sono formaggi artigianali e caratteristici delle terre siciliane dove sorge l’azienda agricola: la tuma, comunemente conosciuta per uno specifico livello di stagionatura e come formaggio tipico siciliano; il pecorino nero, caratterizzato da una pasta ambrata e dalla crosta nera, derivante dalla macerazione nel pepe nero; il pecorino con e senza sale, declinato in diverse varianti di stagionatura; il piacentino ennese, anch’esso specialità siciliana arricchito dalle note di zafferano e dai grani di pepe nero; la ricotta fresca e salata; “a ricotta cu siri”, creazione speciale della tenuta Bubudello. Inoltre, l’allevamento di galline ruspanti, nutrite esclusivamente con i cereali della proprietà, fa sì che presso l’azienda agricola siano sempre disponibili uova freschissime, impiegate anche per la preparazione di altri prodotti agroalimentari, come ad esempio golosi i biscotti. 


    L’allevamento tradizionale condotto dall’azienda agricola, segue regole specifiche che gli valgono la definizione di ruspante: le galline, diversamente rispetto a quanto avviene negli allevamenti in batteria o in quelli intensivi nelle gabbie, sono lasciate libere di cibarsi di semi e granaglie all’aria aperta, nell’aia, di crescere secondo il normale processo naturale, senza incentivi artificiali. Questo rende la Tenuta Bubudello una concreta dimostrazione del fatto che è possibile percorrere, in ambito alimentare, strade diverse rispetto a quelle intensive industriali, scegliendo alternative di produzione ecosostenibili e biologiche, quindi eticamente più corrette e più sane.

  • Produzione di olio e erbe aromatiche

    Ma i prodotti che la Tenuta Bubudello realizza e impiega nella preparazione di prodotti agroalimentari fatti in casa non finisce qui. L’azienda agricola produce infatti olive, utilizzate per la preparazione di un saporito olio casereccio, mandorle, erbe aromatiche come lo zafferano e l’origano e il grano. Per quanto riguarda quest’ultima materia prima, l’azienda agricola ha dedicato un’ampia parte dei propri appezzamenti alla coltivazione del grano duro che, diversamente da quello tenero, cresce particolarmente bene nel sud Italia, grazie alle temperature più secche e calde. Attraverso la macinazione del grano duro, in particolare quello tipico di queste zone come il grano di tumminìa e come quello russello, viene effettuata la macinazione attraverso il tradizionale mulino a pietra, con il quale il cereale subisce il processo di molitura subito dopo essere stato pulito, senza l’aggiunta di alcun componente. 


    Tra i prodotti tipici della tenuta Bubudello, insieme al pane di tumminìa e al pane russello, è possibile trovare il pane casereccio siciliano di grano duro, fatto utilizzando il lievito madre e cotto rigorosamente nel forno a legna. A questo si aggiungono altri gustosi prodotti da forno come le schiacciate e le pizze fragranti, le “fuate”, focacce tipiche siciliane, i biscotti e le “guastedde”, specialità di pasta di queste terre. Il punto vendita situato accanto alla tenuta permette di assaporare tutti i prodotti agroalimentari con possibilità di acquistarli ed è sempre aperto dal lunedì alla domenica. In alternativa, è possibile reperire i prodotti dell’azienda agricola presso gli altri due negozi della tenuta Bubudello, dislocati, rispettivamente, a Barrafranca e a Enna Alta.